Cannonau: Il Gioiello Enologico Sardo, Profondo e Intenso
Il Cannonau, un tesoro nascosto tra le colline della Sardegna, è un vino rosso che ha conquistato palati di tutto il mondo. Con la sua storia millenaria e le sue caratteristiche uniche, questo vitigno autoctono rappresenta un vero e proprio emblema dell'enologia sarda.
Cannonau: Il Gioiello Enologico Sardo, Profondo e Intenso
Le origini del Cannonau si perdono nella notte dei tempi. Si ritiene che questo vitigno sia stato introdotto in Sardegna dai Fenici, che lo apprezzavano per la sua resistenza e la sua capacità di adattarsi ai terreni aridi e calcarei dell'isola. Nel corso dei secoli, il Cannonau è diventato il vitigno simbolo della Sardegna, coltivato in diverse zone dell'isola e dando vita a vini di grande personalità.
Caratteristiche Organolettiche
Il Cannonau è un vino rosso robusto, con un colore rubino intenso che tende al granato con l'invecchiamento. Al naso, offre un bouquet ampio e complesso, con note di frutta rossa matura, spezie, tabacco e liquirizia. In bocca, si presenta pieno, caldo e avvolgente, con tannini potenti ma ben integrati e un finale lungo e persistente.
I Profili del Cannonau
A seconda della zona di produzione e delle tecniche di vinificazione, il Cannonau può esprimere diverse sfaccettature aromatiche. Si possono trovare Cannonau giovani e fruttati, perfetti da bere giovani, ma anche Cannonau invecchiati in legno, più complessi e strutturati.
- Cannonau Giovane: Fruttato, fresco e beverino, ideale per accompagnare piatti semplici e gustosi.
- Cannonau Riserva: Più strutturato e complesso, con note di affinamento in legno e un lungo finale. Perfetto per accompagnare carni rosse alla griglia, formaggi stagionati e selvaggina.
Abbinamenti Perfetti
La versatilità del Cannonau lo rende un vino perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti. Ecco alcuni abbinamenti classici:
- Primi piatti: Malloreddus alla campidanese, culurgiones, zuppe di legumi.
- Secondi piatti: Arrosti di maiale, agnello alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.
- Salumi: Salsiccia, soppressata, pecorino romano.
Una produzione casalinga
Se vi trovate a viaggiare per la Sardegna, potete tranquillamente imbattervi in persone che fanno il vino cannonau a casa. difatti questà è un'usanza molto comune e che ho personalmente riscontrato in alcuni comuni dove sono passato (Dorgali, Oliena, ecc.).
Dove Acquistare il Cannonau
Il Cannonau si può acquistare nelle enoteche specializzate, nei negozi di prodotti tipici sardi e online. Per scegliere un buon Cannonau, è consigliabile rivolgersi a produttori affidabili e leggere attentamente le etichette.
Conclusioni
Il Cannonau è un vino che merita di essere scoperto e apprezzato. Con la sua storia millenaria, le sue caratteristiche uniche e la sua versatilità, questo vitigno sardo rappresenta un vero e proprio patrimonio enologico. Se siete alla ricerca di un vino rosso intenso e complesso, il Cannonau è sicuramente la scelta giusta.
Autore
Light Designer nella vita di tutti i giorni, viaggiatore nella seconda vita. Credente della filosofia del viaggio in solitaria giusto per poter fare quello che mi pare. Fotografo e visito qualunque cosa ho sott'occhio.
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