fbpx

[VIDEORICETTA] La Carbonara di Mare

In compagnia di Fabrizio e Antonietta del Ristorante Terra Mia di Ortona apriamo la nuova rubrica chiamata “Search Kitchen” dove entreremo nelle cucine dei ristoranti per farci preparare e documentare una o più ricette della cucina italiana e mondiale.

Apriamo con il Ristorante Terra Mia di Ortona, in provincia di Chieti. Un locale dove sarà possibile mangiare carne e pesce, e dove la cucina abruzzese incontra quella romana. E’ proprio così che nasce la carbonara di mare, perfetto connubio tra Lazio e Abruzzo.

Carbonara di Mare del Ristorante Terra Mia di Ortona
Carbonara di Mare del Ristorante Terra Mia di Ortona

La carbonara di mare è un piatto simile alla carbonara classica ma invece del guanciale e pecorino romano ci sono le cozze e parmigiano. Una ricetta semplice e gustosa. Qui di seguito la ricetta che potrà essere stampata e tenuta oppure visionarla.

Un grazie al Ristorante Terra Mia per l’accoglienza e la professionalità con cui hanno accolto il nostro progetto di rilanciare la filiera gastronomica attraverso la loro cucina e far ripartire quella parola che a volte viene sottovalutata: il turismo.

Ristorante Terra Mia di Ortona

Carbonara di Mare

Antonietta - Ristorante Terra Mia
La carbonara di mare è un tipico piatto che unisce la cuicna Romana con la cucina abruzzese. Una variante della cimune carbonara classica ma in salsa marinara.
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4
Calorie 650 kcal

Ingredienti
  

  • 200 g Calamari puliti
  • 20 cozze pulite e senza guscio
  • 1 fetta cipolla tritata fine
  • 10 g prezzemolo
  • 4 uova solo tuorlo
  • 4 cucchiai parmigiano
  • q.b. olio all'aglio
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • 400 g spaghetti

Istruzioni
 

  • Tagliare a striscioline i calamari nel senso della lunghezza. Aprire le cozze in una padella, sgusciarle e tenere da parte l'acqua di risulta
  • In una padella mettere la cipolla tritata, il prezzemolo, l'olio all'aglio e i calamari tagliati. Salare, pepare e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
  • Appena i calamari cambiano colore (a metà cottura circa) aggiungere le cozze e un pò di acqua di cottura. Far cuocere per pochi minuti e spegnere.
  • Nel frattempo in un piatto mettere il tuorlo dell'uovo con il parmigiano ed amalgamare.
  • Quando la pasta è cotta, versarlo nella padella coi i calamari e saltarla per pochi minuti.
  • Spegnere il fuoco, versare la crema di uovo e parmigiano e amalgamare bene il tutto.
Keyword carbonara, carbonara di mare, primi piatti
Condividi l'articolo
  • 354
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    354
    Shares

Francesco

https://www.searchgo.it

Light Designer nella vita di tutti i giorni, viaggiatore nella seconda vita. Credente della filosofia del viaggio in solitaria giusto per poter fare quello che mi pare. Fotografo e visito qualunque cosa ho sott'occhio.

0 Reviews

Write a Review

Ti potrebbe interessare...

1 Comment

Comments are closed.